Японский десерт "Моти"

23 июн 2022

Моти – это японский десерт из рисового теста, которое при приготовлении получается сладковатым само по себе.

Для теста:

Мука рисовая (только клейкая!) — 130 г
Сахарная пудра — 80 г
Вода — 150 мл

Для начинки:

Сыр маскарпоне — 100 г
Шоколад белый — 50 г
Сахарная пудра — 50 г
Клубника — 6 шт.

Для формирования моти:

Крахмал кукурузный

1) Делаем крем.
В маскарпоне добавляем сахарную пудру и растопленный белый шоколад, всё хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник.

2) Готовим тесто.
В тару насыпаем рисовую муку (подходит только мука из клейкого риса!), добавляем сахарную пудру и воду. Перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой, отправляем в микроволновку на 2 минуты при 800W.

3) Достаём из микроволновки, хорошо перемешиваем, чтобы не было больших комков, и снова отправляем в микроволновку на 1,5 минуты при 800W.

4) После микроволновки взбиваем тесто при помощи лопатки.

5) Так как рисовое тесто очень липкое, доску посыпаем кукурузным крахмалом, и тесто тоже.

6) Раскатываем тесто, делим на 6 частей.

7) Берём одну часть, в центр выкладываем приготовленный крем и клубнику.

8) Собираем в мешочек и хорошо скрепляем края.

9) Формируем моти.

10) Моти с клубникой и кремом из маскарпоне и белого шоколада готовы. Можно кушать сразу. Также можно поставить десерт в холодильник на 1 час, чтобы рисовое тесто хорошо схватилось и крем подзастыл.